중년들이여~ 청국장 먹고 건강해지자~

 

 

겨울철에 식탁의 대표라 하지만 특유의 냄새로 아이들에게 외면당하는 청국장은 중년들이 자주 먹어야 하는 건강식품입니다.  과학적으로도 입증이 된 만큼 단순한 음식이 아니라는 것입니다.

 

청국장은 전국장이라고도 하는데, 조선 시대 병자호란 무렵 청나라 군인의 군량으로 쓰던 장이어서 붙여진 이름인 듯합니다.  된장은 발효시켜 먹기까지 몇 달이 걸리지만 청국장은 담근 지 2~3일이면 먹을 수 있는 것이 큰 장점으로 콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹으므로 영양손실이 적습니다.

 

 

청국장의 냄새원인

청국장은 특유의 퀴퀴한 냄새는 발효과정에서 나오는 암모니아 가스 때문입니다.  물에 불려 삻은 대두를 따뜻한 곳에 두어 발효시켜 만드는데 이때 바실루스라는 막대기 형태의 균이 생겨  증식하면서 단백질이 분해되고 아미노산이 만들어집니다. 이런 발효 과정을 거쳐 그냥 콩보다 흡수율이 훨씬 높아지는데 아미노산이 만들어지는 과정에서 분해되면서 생기는 암모니아 가스로 인해 나오는 냄새로 사람들이 꺼리면서 고역인 이 냄새는 오히려 잡균의 증식을 억제하는 효과를 가진 고무운 작용이라 할 수 있습니다.

발효 과정에서 여러 새로운 물질이 만들어지면서 대표적인 발효균주 같은 미생물들이 생깁니다. 대장의 유익한 균을 도와 장을 깨끗하게 하고 노폐물을 배출하는 기능을 합니다.  청국장을 먹으면 가장 먼저 정장 효과를 느낄 수 있는데, 이는 콩의 올리고당이 장 속의 유산균을 증가시키고 청국장의 미생물들이 유산균의 활동을 돕기도 합니다. 

30g의 청국장을 먹으면 3백억 마리의 유익한 균과 효소, 각종 생리활성 물질을 먹게 됩니다.   청국장의 갈변 물질은 강력한 항산화 효과와 항암 효과를 가지고 있으며, 특히 당뇨를 예방하는 작용을 합니다.  청국장 특유의 점액 성분은 항암 물질을 몸속에서 운반하며 미용에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌고, 고분자 핵산 역시 항암과 면역력 증강에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

중년들에게 청국장을 먹어야 하는 이유는 유방암, 갱년기 질환, 전립선암 등 여성질환에 좋으며, 다이어트 효과에 뛰어나며 혈액순환을 원활하게 하며 노화나 주름살을 방지해 줍다고 합니다.

 

 

 

청국장의 놀랄만한 효능

 

- 뇌졸중(중풍) 예방

뇌에 혈액을 공급하는 혈관이 막히거나 터짐으로써 뇌가 손상을 받아 나타나는 증상인 '뇌졸중'은 암에 이어 두 번째로 많은 사망원인이 되고 있습니다.  잘못된 음식습관으로 인해 갈수록 발병 연령이 낮아져 어린이 뇌졸중 환자도 늘어나고 있다고 합니다.

생청국장을 먹게 되면 단백질 분해효소의 작용에 의해 혈전을 예방할 수 있어 뇌졸중을 예방할 수 있습니다.

하지만 끓인 청국장은 이 효소가 완전히 파괴되어 버려 혈전 용해 효과를 기대할 수 없습니다.  생청국장으로 일본의 '낫또'를 들 수 있습니다.

 

- 최고의 항암효과

우리나라는 유방암이나 전립선암의 발병률이 미국인에 비해 현저히 낮다고 합니다.  이는 우리나라 사람들이 콩을 많이 먹기 때문이라고 보고 되고 있습니다.

생청국장에는 '제니스테인'이라는 물질이 있어 암에 탁월한 효과를 볼 수 있습니다.  암은 세포의 유전자가 손상되는 단계와 세포 분열이 빨라지는 단계로 나눠지는데 이 제니스테인은 세포 분열이 빨라지는 것을 억제하는 역할을 합니다.  

유방암을 비롯하여 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암 등을 예방하여 좋은 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

생청국장에 들어있는 '사포닌'이라는 물질 또한 암 예방에 큰 역할을 하여 암의 발생과정에서 생기는 DNA부가물이 자라는 것을 억제하여 암 발생 촉진 인자를 감소시켜 줍니다.  또한 청국장에는 파이틱산, 트립신 억제제와 같은 항암물질도 존재하는 것으로 밝혀져 미국에서도 마늘과 함께 최고의 항암식품으로 각광받고 있습니다.

 

 

 

- 인슐린 분비 촉진

생청국장에는 비타민 B²가 풍부하게 들어 있어 비타민 B² 를 필요로 하는 당뇨병 환자에게 좋은 음식으로 청국장에 들어있는 섬유질은 당의 흡수가 서서히 일어날 수 있도록 도와주어 혈당이 급격히 증가하거나 떨어지는 증상을 조절해 주기도 합니다.  청국장에는 트립신 억제하는 물질이 있어 췌장에 영향을 줘서 인슐린의 분비를 촉진시켜 줍니다.

당뇨병 환자는 인슐린이 부족한데, 이 인슐린을 증가시킴으로써 당뇨병의 치료와 예방엘 도움일 되는 청국장입니다.

 

- 치매 환자에게 좋다

청국장에 들어 있는 레시틴이 분해되면 '콜린'이란 물질이 생성되면서 치매환자에게 부족한 '아세틸콜린'이라는 신경전달물질의 양을 늘리는데 중요한 역할을 합니다.

 

- 몸속을 깨끗이 청소

청국장에 들어 있는 레시틴은 우리의 내장에 있는 독소들을 신장으로 보내 소변으로 배출시키거나 간으로 보내 분해하는 역할을 합니다.  청국장에 들어 있는 물질이 우리 몸 구석구석을 돌아다니며 깨끗하게 청소합니다.

레시틴은 수분과 지방분의 균형을 적절하게 맞춰서 노화로 인해 수분이 빨리 줄어들어 피부가 윤기 없이 쭈글 거리 것을 방지해 주기도 하며, 피부에 좋은 비타민 E와 비타민 B군이 많이 들어 있어 피부 트러블로 고생하는 이들에게는 장기적이고도 근본적인 도움이 될 수 있습니다.

 

- 다이어트 효과

섬유질이 풍부하여 수분 흡수 성질로 인해 포만감을 주어 과식을 하지 않게 되고, 대장암을 예방하며 콜레스테롤의 양도 낮출 수 있습니다.  

특히 청국장은 발효가 일어나면서 원재료인 콩에는 많지 않거나 아예 없는 비타민B1, B2, B6, B12등이 만들어져 이들 비타민은 신진대사를 촉진하므로 영양분이 지방으로 축적되는 것을 예방하고 신진대사 회로를 거쳐 영양분이 완전 분해되도록 도와줍니다.  청국장에 들어 있는 레시틴과 사포닌 또한 과도한 지방을 흡수하여 배출함으로써 비만을 막아주는 역할을 합니다.

 

- 변비 개선

청국장 속의 섬유질은 자기 무게보다 40배나 많은 수분을 흡수하기 때문에 변이 대장 속을 지나며 굳어지고 딱딱해지는 것을 예방하여 대장 벽을 자극해 변이 대장을 통과하는 시간을 단축시켜주므로 대장의 수분 흡수량이 줄어들어 수분을 많이 포함한 변이 부드럽게 나오게 해 줍니다.

섬유질이 많이 들어 있다는 다른 음식에 비해 무려 5배 이상이나 많은 섬유질과 바실러스균에 의한 정장효과가 뛰어나 설사가 있는 사람에겐 설사를 멎게 해 주고, 변비가 있는 사람들에게는 변비를 개선시켜줍니다.

 

- 혈압에 탁월

혈압이 높은 질병은 고혈압성 심장질환이나 동맥경화증, 신장질환 등을 일으킬 수 있어 주의해야 하는 증상 중 하나입니다.  우리 인체에는 고혈압을 일으키는 ACE(Angiotensin Converting Enzyme) 효소가 있어 콩이 바실러스라는 세균에 의해 분해되면 아미노산 조각들이 만들어져 ACE효소의 활성을 억제하는 작용을 해 줍니다.

생청국장에는 100g당 790mg의 포타슘이 들어 있어 몸속에 쌓여있는 소금 성분인 소디움을 체외로 배출시켜주는 작용을 해서 혈압이 오르는 것을 막아줍니다. 

 

- 피부 미용과 피부병 치료

 레시틴이 장속에 있는 노폐물과 독소를 배출하고 피부에 주름이 생기는 것을 막습니다.  피부미용에 좋은 비타민E와 비타민 B군이 많이 함유되어 있기 때문입니다.  또한 청국장 특유의 점액질은 피부 보습에 효과적인 것으로 보고 되고 있습니다.  

피부병 예방과 치료에 좋은 B2와 B6가 풍부하고 리놀렌산 등 불포화 지방산이 많아 무좀을 비롯한 각종 피부병에 탁월합니다.

 

- 남성의 정력제

청국장에 있는 '아르기닌'이라는 아미노산과 레시틴은 남성의 정액을 이루는 구성 성분입니다.  아르기닌 아미노산은 일산화질소의 전 단계 물질로 일산화질소는 음경의 혈액 흐름을 개선시켜 성생활을 건강하고 활기차게 합니다.

 

- 골다공증 예방 효과

청국장 100g에는 칼슘 90mg이 들어 있어 양질의 단백질과 비타민K가 풍부하여 칼슘의 흡수를 돕기 때문에 갱년기 이후 여성의 골다공증 에방에 좋은 효능이 있습니다.

 

- 심장질환 예방

청국장 안에 들어 있는 단백질 분해 효소가 심장 관련 혈관에 존재할 수 있는 혈전을 녹여 주어서 심장질환 즉, 심장마비로 인한 40대 이후에 찾아올 수 있는 돌연사를 예방하는 효과가 있습니다.

 

- 간 기능 개선

간이 피곤하면 눈과 몸이 피곤해집니다.  증상이 심해지면 만성피로증후군이 나타날 수 있어 청국장을 섭취하면 간에 껴 있는 지방성분을 분해하고 간세포 정상화를 돕습니다. 

 

청국장 부작용

청국장 하루에 150g 정도 섭취하시는 게 적당합니다.

과다 섭취로 인해 배에 가스가 찰 수 있으며, 설사 증상 및 복통이 발생할 수 있어 섭취 양을 조절해야 합니다.

또한 피를 맑게 해주기도 하지만 피를 응고시키는 작용도 하니 주의해서 섭취하셔야 합니다.

 

적당한 섭취로 가족의 건강을 지켜주세요~

 

반백살